カブ（アブラナ科）
カブ（アブラナ科）
１） 適地
２） 品種
３） 作り方
タネまき
間引き
追肥・土寄せ 収穫
４） 病害虫防除
滋賀県には多くの色カブが残っており、漬物に使われている。根が浅いので、生育中は乾燥させないこと。
作型／月 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ 10 11 12 秋まき小カブ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __o ~~o --* *** **_ 秋まき大カブ ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___ __o --- --- *** **_ 春まき小カブ ___ ___ __o --- -** ___ ___ ___ ___ ___ ___ ___
排水の良い、弱酸性の軽い土が適します。大カブは生育期間が長いので、肥沃な土が適します。また、アブラナ科の野菜の中でも根こぶ病に弱いので、連作せず、根こぶ病の出ていない場所を選びます。
白の小カブ、大カブ、地方色豊かな多数の色カブがあります。本県産では、日野菜と万木（ゆるぎ）カブが代表的な色カブで、園芸店で購入できます。特に、万木カブは根こぶ病に強い性質をもった新しい品種が県農業試験場で育成され、「近江万木カブ」として市販されています。また、矢島カブ（守山）、小泉カブ（彦根）、赤丸カブ（米原）は、今でも地元で自家採種され、昔ながらの形・色・味が受け継がれています。
小カブ：金町、樋の口、耐病ひかり
大カブ：聖護院、早生大蕪、ＣＲ京の味
色カブ：日野菜、万木カブ、近江万木カブ
畑の準備
１u当たり堆肥２s、苦土石灰100ｇ、ＢＭようりん30ｇを施用し、よく耕します。タネまきの１週間前には、元肥として高度化成肥料を１u当たり60ｇ入れます。
小カブは８月下旬〜９月下旬、大カブでは８月下旬がまきどきです。無理な早まきは害虫が多発するうえ、すぐにす入りになります。小カブは条間40pの２条にすじまきし、大カブは株間40p、条間50pの２条、点まき（１穴３〜４粒）にします。また、日野菜は条間20pの２条、すじまきとします。カブの種子は発芽が良いので、まきすぎないようにしましょう。春作では３月下旬に小カブをまくことができます。
大カブは子葉が展開したとき、本葉２〜３枚のとき、本葉６〜７枚のときの３回に分けて行います。小カブは、子葉が展開したとき１〜２p間隔に本葉２〜３枚のとき５〜６pに、本葉５枚のとき最終10pの株間となるようにします。日野菜も小カブと同じく３回に分けて行い、最終の株間は12〜15pとします。小カブを中カブまで大きくしたい場合は、本葉６〜７枚で20p間隔にします。
小カブは最終の間引き後に、１u当たり高度化成肥料を20ｇ条間に施します。大カブは間引きするごとに小カブと同量を施用します。追肥をしたら除草をかねて軽く表土を耕し、株元に土を寄せておきます。
秋まきの小カブは直径４〜５p、日野菜は直径2.5p、大カブは15pに太ったころ収穫します。春まきの小カブでは、暖かくなるにつれ抽台してきますので、10円玉ぐらいの大きさから順次収穫するとよいでしょう。収穫が遅れるとす入りや裂根が生じます。
また、抽台しても菜花のように摘み取って食用にできます。
カブは根こぶ病の出やすい野菜です。根こぶ病の心配があるところでは、新しいところでつくります。また、根こぶ病に抵抗性のある品種（品種名の前に「ＣＲ」とついています）を選び、遅くまきといくらか被害を軽減できます。また、ネビジン粉剤を１u当たり30ｇ散布してよく土と混ぜてからタネまきするという手段もあります。
虫害は、虫をできるだけ捕殺するのがよく、薬剤を使用するのであれば、エルサン乳剤（収穫30日前まで）、ＤＤＶＰ乳剤（収穫14日前まで）が散布できます。
