ショウガ（ショウガ科）
ショウガ（ショウガ科）
１） 適地
２） 品種
３） 作り方
種ショウガの準備 植えつけ 追肥と土寄せ 収穫 ４） 病害虫防除
高温と日当たりを好む。乾燥には弱いので、水の便のよいところで栽培する。
作型／月 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ 10 11 12 露地裁倍（おたふく） ___ ___ ___ ___ @-- --- --- --- --* *** **_ ___
乾燥に弱いので、保水力があり、夏場の乾燥時にもかん水できるように水の便がよいところが適地です。また、日当たりのよいところを好み、日陰では十分に育ちません。
小ショウガ、中ショウガ、大ショウガに区分され、一般には中、大ショウガを用います。
中ショウガ：三州、近江
大ショウガ：おたふく、インド
畑の準備
連作できないので、４〜５年作付けしていない場所で栽培します。３〜４月のうちに１u 当たり堆肥３kg、苦土石灰 100ｇ、ＢＭようりん30ｇを施し、土とよく混ぜておきます。植付け１週間前に、緩効性肥料（10-10-10）を１u 当たり150ｇ施して深く耕し、幅１ｍの低いうねを立てます。
１個 80〜100ｇに分けた種ショウガが１u 当たり８〜10個必要です。園芸店等で、病気のないイキイキしているものを求めます。
４月下旬〜５月上旬に植え付けます。深さ７cmで、２条に植えます。
追肥は６月上旬に高度化成肥料を１u 当たり20ｇ、株間に施して、軽く中耕して土寄せします。２回目は７月上旬に高度化成肥料を40ｇ施し、その上に厚く敷ワラをかけます。３回目は８月下旬に高度化成肥料を20ｇ、うね肩に施します。８月以降は根を切らないために、中耕・土寄せはしません。
９月中下旬から小さな新ショウガが穫れます。10月に収穫すると繊維が少なく、加工や貯蔵に使います。
古ショウガ（植え付けた種ショウガ）はそのまま残っているので、すりおろし用に使えます。翌年の種ショウガに利用する場合は11月になってから収穫し、14〜15℃で一定した、湿度の保てるところで貯蔵します。
地下茎や根が腐敗する根茎腐敗病が発生し大きな被害を 受けることがあります。健全な種ショウガを用い、連作し ないように注意します。地上部が枯れる株が出たら抜き取り処分します。メイガ類が茎に入り込んで新葉を枯らす場合にはパダン水溶剤（収穫３日前）で防除します。